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光源油脂
香油那么香,為什么沒人用它炒菜?
來源: | 作者:ahgyyz | 發布時間: 2021-10-26 | 13 次瀏覽 | 分享到:
油,又叫芝麻油、麻油、胡麻油,因為具有濃郁獨特的香氣,所以被稱為香油。香油是一種非常好的調味品

香油,又叫芝麻油、麻油、胡麻油,因為具有濃郁獨特的香氣,所以被稱為香油。香油是一種非常好的調味品,一般用于涼拌菜、各種湯類以及熱菜出鍋后,只需要滴上那么一兩滴,飯菜就會瞬間變得香味撲鼻,讓人食欲大開~除了香味濃郁口感好,香油的營養價值也高,對人的身體健康有很多益處。


不知道大家有沒有想過,為什么香油只用于涼拌菜、湯類以及熱菜出鍋后,而很少有人用香油炒菜呢?今天咱們來聊聊這個問題。人們之所以不用香油炒菜,主要有以下三個原因。

首先,香油的香味太過濃郁,會蓋住食材原有的香味,造成不管炒什么菜,都是芝麻油的味道。

第二,香油易揮發,高溫一加熱就會揮發掉很多,炒菜的時候明明放很多,炒出來的菜卻是干巴巴的,看不到幾顆油星。

第三,香油的價錢太高,香油價錢這么貴,而炒菜需要的油量又比較大,一般家庭還真舍不得用。

另外,從科學角度來說,高溫烹飪會破壞香油的營養成分,還會產生氧化脂肪和自由基,損害人體健康,所以最好不要用香油炒菜。

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