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橄欖油怎么吃?除了用來涼拌外,還有哪些食用方法?
來源: | 作者:ahgyyz | 發布時間: 2021-08-27 | 69 次瀏覽 | 分享到:
雖然大家都知道橄欖油對身體有好處,但是對它的食用方法不是很了解,今天我們一塊來了解一下。

雖然大家都知道橄欖油對身體有好處,但是對它的食用方法不是很了解,今天我們一塊來了解一下。

橄欖油作為一種食用油,是可以拿來中餐烹飪、涼拌、煎炒的。但是,橄欖油主要分初榨橄欖油和精煉橄欖油,這兩類橄欖油的品質不同,決定了不同的烹飪方式。

初榨橄欖油:或稱為天然橄欖油,是直接從新鮮的橄欖果實中采取機械冷榨、經過過濾等處理除去異物后得到的油脂,加工過程中完全不經化學處理。此類橄欖油質量佳,具有獨特香味,金黃色中帶有綠色,口感豐富,相當于果汁,可以直接食用或用于涼拌、沙拉,突顯原汁原味。


一、直接飲用

橄欖油是可以飲用的,對身體有好處,這是與其他食用油不同之處。當然只是一兩勺的量,畢竟是油脂,不能當水喝。


二、直接涼拌

不論是葷菜、素菜,還是面食,都可以直接倒入橄欖油攪拌均勻后食用。用橄欖油拌和的食物,口感更豐富。


三、做沙拉

用橄欖油做的沙拉味道更濃郁一些,好吃又營養。


四、涂抹面包

面包涂上橄欖油,口感好。


五、腌制

橄欖油是很好的腌制原料,用它來腌制食品,特別容易入味。


六、較低溫度的烹調,如蒸菜、做湯等。

以上這幾點建議是使用特級初榨橄欖油。


因這種油是食用油中最貴的,因此一般人不舍得用它來煎炸食物。當然不是說不能用橄欖油來炒菜、煎炸,只是說用這種級別的油來炸有點浪費啊,土豪任性除外。

精煉橄欖油:是通過溶解法從油渣中提取并經過精煉而得到的橄欖油,又稱為“二次油”。它品質雖不如原生油,但味道也不錯,價格也相對平民,因為經過提煉,烹調起來不容易冒煙,煎炒烹炸都可以。


因此比較適合下面做法:


七、煎炸

橄欖油是可以煎炸食物的,因為橄欖油的煙點遠高于其它食用油的煙點值,所以它能反復使用不變質,它煎炸的食物顏色不會很黑,是適合煎炸的油類。


八、烘培

用橄欖油焙烘的面包和甜點,味道比用奶油好。


總結:

并非所有的橄欖油都適合炒菜,特級初榨橄欖油的最佳食用方法是涼拌或是較低溫度的烹調。而精煉橄欖油(混合油)比較適合熱炒、煎、炸等較高溫的烹調。

但是,不管使用什么樣的油,我們都應盡量避免烹調溫度過高。


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